zweierlei Brombeer Cupcakes

Die Hälfte des Teiges wird mit Kakao gemischt, die andere bleibt pur. So habt ihr ganz schnell diese zweierlei Brombeer Cupcakes. Getoppt haben wir sie mit einer Sahne-Quark-Mascarpone Creme mit Brombeergelee. ❣

#Beerenzeit

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Zutaten

200 g Mehl

1 Teelöffel Backpulver

125 g Butter

150 g Zucker

1 Päckchen Tonka Zucker

3 Eier

1 Prise Salz

2 Esslöffel Frischkäse

1 - 2 Esslöffel passierter Brombeer-Cassis Fruchtaufstrich

Frische Brombeeren für die Deko

Für die Schokoladen-Cupcake Variante braucht ihr zusätzlich:

2 Esslöffel Backkakao

1 Esslöffel Schokoraspeln

Für das Topping

1/2 Becher Sahne

125 g Quark

125 g Mascarpone

2 -3 Esslöffel Puderzucker

2 Esslöffel Brombeere-Cassis Fruchtaufstrich

Zubereitungszeit 15 Minuten

Backzeit ca. 20 Minuten

Zubereitung

Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. 12 Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblech stecken. Wenn ihr keine Muffinblech habt, kein Problem! Es geht auch ohne.

Butter in einem kleinen Topf zum schmelzen bringen. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Eier mit der Prise Salz schaumig schlagen, Zucker dabei langsam einrieseln lassen. Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit der Butter langsam unterrühren. Zum Schluss den Frischkäse hinzufügen. Wenn ihr einen geschmeidigen Teig habt mit einem kleinen Löffel den Brombeer-Cassis Fruchtaufstrich spiralförmig einrühren.

Nun die Hälfte des Teiges auf 6 Muffinförmchen aufteilen.

In die andere Hälfte des Teiges das Kakaopulver einrühren und die Schokoraspeln unterheben.

Den Schokoteig auf die restlichen Muffinsförmchen verteilen. Ab in den Ofen für ca. 20 Minuten.

Aus dem Backofen holen und abkühlen lassen.

Für das Topping die Sahne steif schlagen und mit dem Quark, der Mascarpone, dem Puderzucker und Fruchtaufstrich verrühren. Wer eine noch intensivere Farbe haben möchte, kann mit Lebensmittelfarbe nachhelfen.

Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit verzieren. Nun nur noch mit einer Brombeere verzieren. ღ